Cette recette originale de tarte de tagliatelles est une spécialité sucrée du nord de l'Italie, typique des régions de Bologne et de Mantoue. C'est une tarte croustillante à base de "Pasta frôla" la pâte sablée italienne, garnie avec une farce à base d'amandes grillées et d'écorces d'oranges confites, le tout surmonté de tagliatelles.<br /><br />Retrouvez la recette sur 750g : https://tinyurl.com/4wsc9wbe ou ci-dessous <br /><br />Ingrédients :<br />Pour la pâte sablée :<br />- 200 g de farine de blé (T45)<br />- 50 g de sucre en poudre<br />- 100 g de beurre demi-sel froid<br />- 1 œuf<br />- 1/2 citron bio<br />Pour la garniture :<br />- 180 g d'amandes<br />- 30 g d'écorces d'orange confites<br />- 60 g de sucre en poudre<br />- 1 œuf<br />- 2 c.à.s. de rhum ambré<br />- 1/2 citron bio<br />- 1 c.à.c. d'extrait de vanille<br />- 70 g de tagliatelles fraîches aux œufs<br />- 30 g de beurre doux<br />- 10 g de sucre glace<br /><br />Préparation :<br />Les amandes :<br />Préchauffez le four à 200°C. <br />Disposez les amandes sur une plaque, avec une feuille de papier sulfurisé en dessous.<br />Enfournez et faites griller pendant 8 minutes. <br />Ôtez du four et laissez les amandes refroidir à température ambiante.<br /><br />La pâte sablée :<br />Mettez la farine et le sucre dans un grand saladier. Râpez au-dessus le zeste d’un demi-citron. Mélangez. <br />Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Pétrissez rapidement jusqu’à ce que la pâte devienne sablée.<br />Ajoutez l'œuf, pétrissez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.<br />Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.<br /><br />La garniture :<br />Concassez grossièrement les amandes grillées sur une planche à découper. Versez-les dans un saladier.<br />Découpez les écorces d’orange confites en petits dés, ajoutez-les aux amandes.<br />Râpez le zeste de citron par-dessus.<br />Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille, le rhum ambré et l'œuf.<br />Mélangez le tout avec une cuillère, réservez à température ambiante.<br /><br />La tarte :<br />À l’aide d’un rouleau, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Vous devriez obtenir un disque de 4 mm d'épaisseur. <br />Si la pâte une fois étalée a trop chauffé pour être manipulée, déposez-la sur un plateau et faites-la reposer dans le réfrigérateur 10 à 20 minutes, pour qu’elle durcisse.<br /><br />Beurrez légèrement un moule à tarte de 20 cm de diamètre, avec le fond amovible.<br />Foncez le moule avec la pâte, sans papier sulfurisé.<br />Parez les bords de pâte qui dépassent du moule, à l'aide d'un couteau.<br /><br />Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).<br />Piquez le fond de tarte sur plusieurs endroits, avec les dents d’une fourchette.<br />Transférez la garniture aux amandes dans le fond de tarte, étalez-la bien avec le dos d’une cuillère.<br />Couvrez la garniture avec les tagliatelles, en les répartissant bien.<br />Ajoutez le beurre coupé en morceaux ici et là sur les tagliatelles. Saupoudrez de sucre glace.<br />Enfournez la tarte au milieu du four et faites-la cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que sa surface soit dorée.<br />Une fois cuite, faites-la refroidir complètement dans son moule, hors du four.<br />Ensuite, transférez-la sur une petite assiette plate de service.<br /><br />#ideerecette #recettedujour #dessert #recetteoriginale <br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
